Kahvlid üle nugade

Potentsiaalselt söödav!
Toit woo
Ikoon food.svg
Vapustav toit!
Meeldivad dieedid!
Kehalised bodid!
Stiil sisu üle
Pseudoteadus
Ikooni pseudoscience.svg
Populaarne pseudoteadused
Juhuslikud näited

Kahvlid üle nugade on 2011. aasta Ameeriklane film, mis väidetavalt näitab, et 'enamik, kui mitte kõik meid kimbutavatest degeneratiivsetest haigustest', näiteks vähk ja südamehaigused, saab kontrollida või kõrvaldada a vegan dieet. Film on dokumentalist Lee Fulkersoni ettekanne dr T Colin Campbelli (filmi autor) väidetest Hiina uuring ) ja dr Caldwell Esselstyn.


Sisu

Nõuded

Peamine nõue aastalKahvlid üle nugadeon see, et loomseid saadusi sisaldav dieet ei vii mitte ainult rasvumine rasvumisega seotud seisundid, aga ka vähk.

Ülekaalulisuse kohta kirjeldab dokumentaal dieedipõhiste arstide, nagu dr Esselstyn, teoseid, kes väidavad, et nad suudavad rasvumise, II tüüpi diabeedi ja südamehaigused tagasi pöörata, vahetades patsiendi üle kogu toidule, taimsele toidule. dieedil. Dokumentaalfilm toetab seda väidet andmetegaHiina uuringaastal dr. Campbelli avaldatud raamat, milles uuriti rahvastiku andmeid aastal Hiina näidata seost tarbitud loomsete saaduste ja „läänetüüpi haiguste”, nagu südamehaigused, diabeet ja muud vaevused, vahel. On täiendavaid uuringuid, näiteks 2009. aasta uuring, mis näitas, et piimavalgu kaseiiniga toidetud rottidel ilmnes hiljem suurem vähktõve määr. Film põhineb oma väidetes ka patsientide haiguslugudel, mida dr Caldwell Esselstyn Clevelandi kliinikus nägi.


Dokumentaalfilm langeb ajaloolisse uurimisse, nagu ka tema arutelus Saksamaa aasta II maailmasõjaga okupatsioon Norra . Sel perioodil arestisid natsid suure osa Norra toiduvaradest, nagu kariloomad, või ja juust. Dr Esselstyn väidab, et südamehaiguste kohalik esinemissagedus langes drastiliselt tänu loomsete saaduste eemaldamisele Norra dieedilt.

Kriitika

Hiina uuringu statistilised meetodid on vaidlustatud. Kirjanik Denise Mingeri ajaveebiartiklis. Tema kriitika ümberlükkamist võivad leida teised autorid, sealhulgas T. Colin Campbell. Toiduvaliku ja tervise küsimus on vastuoluline ja keeruline, mistõttu on selle dokumentaalfilmi neutraalne esitamine keeruline.

Arutlus

Mõiste „loomsed saadused” kasutamine.

Kõik loomsed saadused pole ühesugused. Lohakas on kõik loomsed saadused ühte suurde kategooriasse koondada, hõlmates KFC 'Double Down', lõhet, tavalisi munavalgeid, jaanalinnuliha, välisfilee praad, peekon, krabid, kits piim (ja selle maitsev juust) ja ämblikukesed ühes rühmas. Samamoodi oleks mõttetu näiteks väita, et “taimsed saadused” on lastele ebatervislikud, kuna öövarju on mürgine. Ometi ei kahtle inimesed arsti nõuannete „lohakusest” süüa rohkem puu- ja köögivilju. Soovitusi on sageli lihtsam järgida, olles nõtked; külma kalkuniga lähenemine on mõnikord parim isegi siis, kui väike kalkun ei tapa sind ja teadus, kuigi sõltub üksikasjadest, võtab sageli üksikasjad ära, et keskenduda asjakohastele üldsusele. Teisisõnu, täistoidutoidu ja rafineerimata loomse toidu vahel on suured erinevused - näiteks kõik need ühte kategooriasse kuuluvad toidud sisaldavad sisuliselt null kiudaineid - ja need võivad olla toitumise seisukohast asjakohased. Oluline on küsimus, kas nõuannete õigustamiseks on piisavalt palju teaduslikult põhjendatud, suuna järgi paigutatud erinevusi kahe rühma toitumisomaduste vahel.



Taimsed tooted on tervislikud, vaadake neid ilusaid õnnelikke lõppe, kus veganlus päästis nende inimeste elu!

Mis see dokumentaalfilmei teemainitakse, et need inimesed ei pidanud mingit taimset dieeti. Nad pidasid väga spetsiifilisi dieete, selliseid, mis välistasid lisaks loomsetele saadustele ka kõik õlid , sealhulgas taimeõlid nagu oliiviõli. Lisaks välistab selle dieedi piirav olemus kogu rämpsu, mida nad enne söönud (ehkki see on omamoodi mõte - kõne all on rämpstoidu määratlus). Raske on öelda, kas kaalulangus, vähenenud diabeet ja südamehaigused on seotud ainult taimse dieediga - või lihtsalt rämpstoidu kaotamisega.


Loomsed dieedid on läänepoolsed ja taimsed dieedid idapoolsed.

See on varjatud apelleerida iidsele tarkusele terve mõistuse asemel: kasutades orientalismi, et mitte-lääne kultuurid on oma olemuselt kuidagi targemad ja seega tervislikumad kui lääne kultuurid, vaatamata sellise mõtlemise õnnetule kolonialistlikule taustale. Forks Over Knives üritab üsna palju seostada rassistlikku mõistet „idamaade tarkus“ veganlusega, viidates sellele, et kuna paljud Aasia inimesed ei söö (või neil puudub juurdepääs) loomseid tooteid, on nad seetõttu tervislikumad, targemad ja tuleks jäljendada. Ilma selle idapoolsete ideede liiga positiivse seoseta oleks Aasia populatsioonides esineva taimse dieedi kontseptsioon täiesti väärtusetu ja kasutu selle video jaoks, mis üritab vaatajaid veenda loomsete saaduste söömist lõpetamanüüd.

Taimetoitlus kuna teadlik elustiili valik on näiteks Hiinas suhteliselt haruldane. Ehkki söömisharjumusi eristatakse ülemaailmselt, on see peaaegu ainult juurdunud rikkuse ja tööstuse erineval tasemel; Piisava liha tootmine taskukohaste hindadega ja selle kättesaadavaks tegemine elanikkonnale nõuab mitte ainult suhteliselt rikast riiki, vaid ka kindlalt väljakujunenud lihatööstust, mis on võimeline kaupu tarnima. Paljudes liha söövates riikides ja piirkondades subsideeritakse teatud määral nii loomsete kui ka taimsete toodete põllumajandust. Piirkondades, mis endiselt toetuvad elatuspõllundusele või millel on kehvad põllumajanduse toetussüsteemid, on loomade hooldamine väga aja-, töö- ja ressursimahukas ning seetõttu sisaldavad dieedid rohkem taimi. Ja jälle Hiina näitena, väites, et inimesed, kelle dieedis on väga vähe liha, on tervislikumad kui keskmine ameeriklane, peavad olema täielikud eitamine tegelikkuse; beriberi (B1-vitamiini puudus) on riisi säilitamise raskuste tõttu endiselt suur probleem, samas kui läänes on see äärmiselt haruldane ja tavaliselt kroonilise alkohol kuritarvitamine.


Mõiste „lääne dieet” kasutamine

Kui see kõlab täpselt sama mis ' Lääne meditsiin 'sisse kõik kaasa arvatud arutelusid, sellepärast, et on. Vaatamata tegelike arstide toetusele on see dokumentaalfilm omamoodi alternatiivmeditsiini edendamine: idee, et tõsised haigused tulenevad mitte ainult toitumiskorrast, vaid neid saab lahendada ka nende muutmisega. Enamik meditsiinipraktikat aktsepteerib dieeti niiükssüdamehaiguste ja diabeedi puhul. Dieedid, milles on palju küllastunud rasva ja soola, võivad põhjustada tõsiseid kardiovaskulaarseid probleeme. Kuid,Kahvlid üle nugadeläheb sammu kaugemale, kui arstiteadus suudab seda usaldusväärselt toetada, väites, et propageeritud vegandieedid seda tegelikult suudavadravida'Lääne tüüpi haigused'.

Kehvad anekdootlikud tõendid.

Peamine nõue aastalKahvlid üle nugadedieet on vähi, II tüüpi diabeedi ja südamehaiguste juhtumite võtmetegur. Selle väite tõendina esitatud anekdoodid on siiski eksitavad. Mitmes neist anekdootidest ei muutnud inimesed lihtsalt oma dieeti: kõnealused patsiendid muutsid kogu oma elustiili.

Pole müstiline, et mehel, kes lõpetas rämpstoidu söömise ja hakkas rohkem sportima, oleks rohkem energiat ja kolesteroolitaset. Pole ka ennekuulmatu, et II tüüpi diabeet, mis võib tuleneda halbadest tervislikest harjumustest, võib elustiili olulise muutmisega paraneda. Aga sisseKahvlid üle nugade,väidetavalt on nihkumine loomsetest saadustest eemaleotsustav tegur.

Portsjonite suuruse mainimata jätmine

Üks ülekaalulisuse ja sellega seotud terviseprobleemide põhjustaja, keda dokumentaalfilm ei suuda käsitleda, on portsjonite suurenemine. Dieedivahetus, mida dokumentaalfilm nõuab, väldib ilmselgelt restoranide pakutavaid moonutatud portsjonite suurusi. Inimesed söövad kiiret toitu juba 1970. aastal, kas pole? Täna on probleemiks see, et nad söövad teadmatult rohkem halba kraami nii kiirtoidust kui ka istumisrestoranidest. Istumisega restoranidel läheb veelgi halvemini, sest neil pole sama negatiivset aurat kui kiirtoidul, seega on neil portsjonite suurusega rohkem ruumi kontrolli alt väljumiseks.


Uuringud

Hiina uuring

Dr Campbelli Hiina uuringu ees seisab tõsine kriitika põhiandmete ja tulemuste väljajätmise eest järelduse tegemiseks. Korrelatsioon, mis ei ole põhjuslik seos, on selle peamine probleem; see ignoreerib paljusid muid seoseid, mis on avastatud lihavähi seose kohta.

Norra Teises maailmasõjas

Küsige oma arstilt, kas natside okupatsioon sobib teile !

Kuigi on tõsi, et Norra kariloomad rekvireeriti II maailmasõjas,Kahvlid üle nugadejätab välja selliste kaupade mustal turul kauplemise sõjaaegses riigis ning hulgimüügi asendused dieedis. Näiteks tarbiti kala palju laialdasemalt, kuni kalamari kuivatati ja jahvati jahvatitena leivas sisalduva ratsioonijahu lisamiseks ning inimesed katsetasid sambla ja kajaka söömist. Kohapeal kogutud kajakate munad on juba ammu olnud dieedi osa. Paljud kodumajapidamised hakkasid ka oma karja kasvatama. Kariloomade eemaldamine ei viita koheselt vegantoidule üleminekule. Samuti ei tohiks, sest korrelatsioon ei võrdu põhjusliku seosega . Samuti tuleb märkida, et Norra ja kõik teised natsi-Saksamaa okupeeritud riigid allutati toidu normeerimisele, mis algas 2000 kalorit päevas inimese kohta, kuid langes pärast 1942. aastat kiiresti alla 1500 kalori ja alla ning hiljem kui 1300 kalorit. aasta talv, mis tõi kaasa puudusega seotud haiguste tõusu. Pole imekspandav, et normaalsuse, sõja, julmuse ja inimtegevuse all kannatavas populatsioonis langeb „suremus vereringehaigustesse”. Holokaust . Suurbritannias, kus sõja alguses oli Norraga sarnasem leebem normeerimine, olid piirangud seotud rahvatervise paranemisega mitte ainult ebatervislike toodete eemaldamisega paljude inimeste toidulaualt, vaid ka väga vaeste inimeste toitumisega.

Kaseiin ja rotid

Vaatamata leidudele on mõnevõrra küsitav, kas rottide neelatud isoleeritud kaseiini mõju võib kehtida sadade erinevate loomsete valkude poolt, mida inimene on sisse söönud, eriti kui paljude nende valkudega kaasnevad muud loomsetes saadustes leiduvad ained, mis võivad muuta mõju kehale, näiteksvadakmida tavaliselt leidub piimas kaseiini kõrval ja millel on teatatud vähivastastest omadustest.

Esitlus

See dokumentaalfilm on laaditud nirksõnad kui tegemist on veganlusega. Kuigi nad seda ei teehelistamasee on vegan dieet. Selle asemel nimetavad nad seda 'täistoiduks, taimepõhiseks dieediks'. Eeldatavasti on see selleks, et vältida koormatud veganluse terminit, mis kutsub esile räpaseid pilte hipid , KAART ja keskkonnakaitse mõnele küsimusi. Aususe huvides on friikartulid, sooda, valge leib, kommid, puhas suhkur ja pehmete koorega krabimaitselised Pringles aga kõik 'taimsed' ja veganid (kui need pole värvitud ega maitsestatud karmiini või castoreumi ekstraktiga), seega 'täistoidu' lisamine viitab kõige tõenäolisemalt rafineerimata taimsele toidule.

Lisaks kasutab see palju südamelööke anekdoodid sellest, kuidas inimesed läksid väga rangetele vegandieedidele ja lõpetasid kehakaalu langetamise, terviseprobleemide, diabeedi, südamehaiguste jms lahendamise. Kuigi lood on õiged, on nad väga selge paatosetendus. Isegi kõige kriitilisem arvustaja pidi tunnistama, et talle meeldivad hea enesetundega lood, isegi kui need ei lisanud väidete usaldusväärsusele midagi.

Ja lõpuks, see dokumentaalfilm mängib kaasaegse Ameerika hirmu halva tervise ja keha viha pärast oma ideede müümisel.

Võimalik eesmärk

Kuigi film röövib korduvalt rahahimulisi äritavasid ja üritab kahtlustada tavapärase meditsiini head tahet, pole see puhta kavatsusega tarkuse, tõe ja brokoli sõnumitooja. Kuigi nende saidil ilmus mõni heakskiidetud retsept, pole maagilise dieedi (de) täpsed üksikasjad teada ... kui te ei osta mõnda reklaamitud raamatut!

„FoK Diet” leht on piisavalt kasulik paljude nende pealkirjade silmapaistva linkimise jaoks ja pakub isegi mugavat raamatupakendusteenust, et mitme raamatu ostmine oleks veelgi lihtsam.

Loomulikult pole tarbijatele nende raamatute ja kommertslike dieediprogrammide poole juhtimisel midagi halba. Kuid see on programm, mida on esitatud näilise avaliku teenusena, sest avalikkusvajadusteledieeti muuta. Kuid pakutud alternatiivne dieet, mida filmis nii palju rõhutatakse, näib tegelikult olevat mituerinevaddieedid. Mõned neist dieedidest ei ole rangelt veganid ja sisaldavad selliseid asju nagu mesi ning igaüks neist on erinevate arstide idee. Ja kuigi neil on mõned ühised jooned, on nende kõige silmatorkavam aspekt see, et nad kõik tahavad teie raha.

Kaasavõtmine

Lihatarbimise vähendamisel võib olla kasu tervisele, kuid täiesti veganiks minnes ei pruugi see dramaatilist mõju avaldadaKahvlid üle nugadeväidab. Lisaks püüab film neid järeldusi toetada paljude ekslike argumentide kaudu, näiteks korrelatsioon, mis võrdub põhjusliku seosega , anekdootlikud tõendid ja emotsionaalne veetlus , teiste hulgas. Kuigi filmis on paar head punkti, tuleks neid meeles pidada ja läheneda ettevaatusega.